土豆烧茄子的家常做法

美味家常菜——土豆烧茄子

土豆烧茄子是一道美味可口的家常菜，以土豆和茄子为主要食材，通过简单的烹饪步骤，将两者巧妙地融合在一起，口感鲜美，营养丰富，这道菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，本文将为您详细介绍土豆烧茄子的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 茄子：中等大小 2 个

- 土豆：中等大小 1 个

- 青椒：1 个

- 西红柿：1 个

- 葱、姜、蒜适量

- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精适量

制作步骤

1、茄子处理：茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，茄子用盐水浸泡可以防止氧化变黑，使茄子口感更好。

2、土豆处理：土豆去皮，洗净，切成与茄子大小相近的滚刀块，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分，土豆用清水浸泡可以去除表面的淀粉，使土豆更加清爽。

3、青椒处理：青椒去蒂、去籽，洗净，切成小块备用。

4、切配葱姜蒜：将葱切段、姜切片、蒜切末备用。

5、调汁：取一个碗，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

6、炸茄子和土豆：锅中倒入适量油，烧至七成热，将茄子块和土豆块分别放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用，炸茄子和土豆可以使它们口感更好，不易碎烂。

7、煸炒葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。

8、加入青椒块：将青椒块放入锅中翻炒均匀。

9、加入西红柿块：将西红柿块放入锅中翻炒均匀。

10、加入茄子和土豆块：将炸好的茄子块和土豆块放入锅中翻炒均匀。

11、倒入调味汁：将调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，使茄子和土豆均匀裹上酱汁。

12、焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟，使茄子和土豆充分吸收汤汁的味道。

13、加入鸡精：最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示

1、切茄子和土豆时，尽量切得大小均匀，这样可以保证它们在烹饪过程中熟度一致。

2、炸茄子和土豆时，油温要控制在七成热左右，过高容易导致外焦内生，过低则容易吸油。

3、调味汁的用量要根据茄子和土豆的量来调整，确保酱汁能均匀裹在食材上。

4、焖煮时火候要小，以免汤汁过快收干或糊锅。

土豆烧茄子是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味可口的菜肴，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、保护心血管的作用；土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C 和钾等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便的功效，常吃土豆烧茄子，对身体健康有很大的益处。

希望本文介绍的土豆烧茄子的家常做法能给您带来帮助，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴，祝您烹饪愉快，享受美食的乐趣！