红烧排骨怎样做才好吃

红烧排骨，一口咬下去的满足

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的口感和独特的烹饪工艺而受到广泛喜爱，要想做出一道美味可口的红烧排骨，需要掌握一些关键的技巧和步骤，本文将为您详细介绍红烧排骨的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 排骨：500 克

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 冰糖：10 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2、调料准备：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料准备好。

3、煸炒排骨：热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入八角、桂皮、香叶煸炒几下。

4、加入调料：放入焯水后的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入冰糖：加入适量冰糖，翻炒至冰糖融化，使排骨表面裹上一层糖色。

6、加入清水：加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮沸后转小火炖煮约 30 分钟，直至排骨软烂入味。

7、调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

8、收汁：开大火收汁，汤汁变得浓稠时关火，撒上葱花即可。

技巧提示

1、排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分，这样可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

2、煸炒调料：在煸炒调料时，要用小火慢慢煸炒，使调料的香味充分释放出来，这样可以使红烧排骨更加香浓可口。

3、加入冰糖：加入适量冰糖可以使红烧排骨的颜色更加红亮，口感更加醇厚。

4、加水炖煮：加入适量清水后，要用小火炖煮约 30 分钟，直至排骨软烂入味，这样可以使排骨更加入味，口感更加鲜嫩。

5、收汁：在收汁时，要用大火将汤汁收浓，使汤汁均匀地裹在排骨表面，这样可以使红烧排骨更加美味可口。

红烧排骨是一道美味可口的家常菜，制作方法简单易学，只要掌握了正确的制作方法和技巧，就可以在家轻松制作出美味的红烧排骨，希望本文对您有所帮助，祝您制作成功！