茄子炖土豆的家常做法

美味家常菜——茄子炖土豆

茄子炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了茄子的鲜美和土豆的软糯，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法简单易学，适合家庭烹饪，本文将为您介绍茄子炖土豆的家常做法，让您轻松享受美味佳肴。

所需材料

茄子炖土豆的主要材料包括茄子、土豆、葱姜蒜、青红椒等，具体用量可以根据个人口味和食量进行调整。

1、茄子：2 个

2、土豆：2 个

3、葱姜蒜：适量

4、青红椒：适量

5、食用油：适量

6、盐：适量

7、生抽：适量

8、料酒：适量

9、鸡精：适量

10、水淀粉：适量

准备工作

1、茄子去蒂，洗净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮，洗净后切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉，捞出沥干水分备用。

3、葱姜蒜切末，青红椒切段备用。

制作步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、加入茄子块翻炒至变软，盛出备用。

3、再加入土豆块翻炒至表面微黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入青红椒段煸炒出香味。

5、加入茄子和土豆块翻炒均匀。

6、加入适量的清水，没过食材表面，加入盐、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，直到茄子和土豆软烂入味。

7、加入鸡精调味，淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一些涩味。

2、炖煮茄子和土豆时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使茄子和土豆更加软烂入味。

3、最后勾芡时，要注意水淀粉的用量，不要加得太多，以免汤汁过于浓稠。

茄子炖土豆是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、降血压等功效，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾和胃、润肠通便等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是中老年人和儿童，希望大家都能学会这道茄子炖土豆的家常做法，享受美味佳肴的同时，也为身体健康加分。