红烧狮子头的正宗做法

红烧狮子头——家的味道

红烧狮子头的正宗做法

红烧狮子头，也被称为四喜丸子，是中国的一道传统名菜，这道菜以其鲜嫩多汁、美味可口而闻名，是许多人喜爱的家常菜之一，下面，我将为大家介绍红烧狮子头的正宗做法。

所需材料：

- 猪肉馅：500g

- 鸡蛋：1 个

- 葱：10g

- 姜：10g

- 水淀粉：50g

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 老抽：10ml

- 生抽：15ml

- 料酒：15ml

- 蚝油：10ml

- 盐：5g

- 冰糖：5g

- 鸡精：3g

- 食用油：适量

前期准备：

1、葱切段、姜切片备用。

2、准备一个深碗，放入八角、桂皮、香叶，倒入没过香料的清水，浸泡 10 分钟。

3、猪肉馅中依次加入鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、葱姜水，朝一个方向搅拌上劲。

4、倒入水淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。

制作步骤：

1、手上沾水，取适量肉馅，双手交替将肉馅团成大肉球。

2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入肉球炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3、另起锅，加入适量清水，放入炸好的肉球，加入老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至肉球熟透。

4、捞出肉球，放入盘中，淋入适量汤汁。

5、锅中汤汁烧开，淋入适量水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁浓稠，浇在肉球上即可。

小提示：

1、搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

2、炸肉球时，要逐个放入锅中，以免粘连，炸至表面金黄即可，不要炸得太久，以免口感过硬。

3、炖煮肉球时，要用小火慢炖，这样可以使肉球更加入味，口感更加鲜嫩。

4、最后收汁时，要大火收汁，使汤汁浓稠，挂在肉球上，增加口感和色泽。

红烧狮子头是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富，希望大家在家也能尝试制作这道美食，与家人一起分享这份家的味道。