韭菜牛肉饺子馅的做法

美味韭菜牛肉饺子馅的做法

饺子是中国传统美食之一，而韭菜牛肉饺子馅更是深受人们喜爱，我将为大家分享一下韭菜牛肉饺子馅的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的韭菜牛肉饺子。

所需材料：

- 牛肉：500 克

- 韭菜：300 克

- 生姜：5 克

- 大葱：10 克

- 花椒：20 粒

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 香油：2 汤匙

- 食用油：30 克

准备工作：

1、牛肉洗净后剁成肉末，放入碗中备用。

2、韭菜择洗干净，控干水分后切成细末，再放入大碗中备用。

3、生姜和大葱洗净后切末，备用。

4、花椒放入碗中，加入适量的开水，浸泡约 10 分钟，制成花椒水，备用。

制作步骤：

1、把切好的韭菜末放入盛牛肉末的大碗中，然后加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐、鸡精、香油和食用油，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

2、分多次少量地加入泡好的花椒水，每加入一次都要充分搅拌均匀，使馅料吸收花椒水后变得更加鲜嫩多汁。

3、搅拌至馅料呈现粘稠状，且能闻到浓郁的韭菜和牛肉香味时，即可停止加水。

4、将调好的馅料用保鲜膜盖好，放置在室温下腌制 15-20 分钟，让馅料更加入味。

5、取出腌制好的馅料，再次搅拌均匀，这样可以排出馅料中的空气，使饺子口感更好。

注意事项：

1、韭菜牛肉饺子馅的口感鲜嫩多汁，因此在调制馅料时，要注意控制好水分的加入量，以免馅料过于稀薄或过于粘稠。

2、加入花椒水可以去除牛肉的腥味，使饺子馅更加鲜美，但花椒水的用量不宜过多，以免影响口感。

3、调制好的馅料要放置在室温下腌制一段时间，让馅料更加入味。

4、包饺子时，要注意馅料的用量和包法，以免饺子煮破或口感不佳。

就是韭菜牛肉饺子馅的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，相信大家在家也能轻松制作出美味的韭菜牛肉饺子。