瘦肉丸的做法

美味的瘦肉丸

一、简介

瘦肉丸是一道源于浙江温州的特色小吃，属于浙菜系，它以纯瘦肉为主要原料，通过独特的制作工艺，使肉丸呈现出 Q 弹滑嫩的口感，瘦肉丸还可搭配紫菜、榨菜等食材，味道鲜美，老少皆宜。

二、材料

- 瘦肉：250 克

- 红薯淀粉：50 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 姜：5 克

- 葱：5 克

- 紫菜：适量

- 榨菜：适量

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 鸡精：3 克

- 猪油：10 克

三、步骤

1、将瘦肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞碎，或者用刀剁成肉泥。

2、将姜、葱切成末，放入肉泥中，再加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

3、将红薯淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，成为淀粉糊。

4、将腌制好的肉泥放入淀粉糊中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉泥和淀粉糊充分融合。

5、锅中加入适量的水，烧开后转小火，将肉泥用勺子舀成小块，放入锅中。

6、待肉丸全部浮起后，继续煮 2-3 分钟，捞出沥干水分。

7、将紫菜、榨菜洗净，放入碗中备用。

8、另起一锅，加入适量的水，烧开后放入煮好的瘦肉丸，再次煮开后加入鸡精和猪油调味。

9、将煮好的瘦肉丸倒入碗中，加入适量的紫菜和榨菜即可。

四、小贴士

1、淀粉糊的用量要根据肉泥的干湿度来调整，一般以能将肉泥搅拌成比较粘稠的状态为宜。

2、煮瘦肉丸的时候，水温不能太高，否则容易使肉丸破裂，最好是用小火慢慢煮熟，这样才能保证肉丸的口感。

3、可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味料，使瘦肉丸更加美味。

五、总结

瘦肉丸是一道非常美味的小吃，制作简单，口感 Q 弹滑嫩，营养丰富，它不仅可以作为主食食用，也可以作为零食或夜宵，如果你也喜欢吃瘦肉丸，不妨自己动手试试吧！