东北辣椒酱的家常做法

《东北辣椒酱的家常做法》

东北辣椒酱是东北地区的传统特色酱料，以其独特的风味和浓郁的口感而闻名，它以辣椒为主要原料，搭配多种香料和调味料，经过精心制作而成，东北辣椒酱不仅可以作为调味料，还可以作为配菜，搭配各种主食食用，下面，我将为大家介绍一下东北辣椒酱的家常做法。

所需材料：

- 红辣椒：500g

- 大蒜：200g

- 生姜：100g

- 盐：150g

- 糖：50g

- 高度白酒：50ml

- 熟黄豆：200g

- 炒熟的芝麻：100g

- 食用油：500ml

前期准备：

1、红辣椒洗净，晾干水分，去蒂备用。

2、大蒜、生姜去皮，切成小块备用。

3、准备一个干净无油的容器，用于装辣椒酱。

制作步骤：

1、将晾干水分的红辣椒切成小段，放入料理机中打碎，不需要打得太细，有点颗粒感更好吃。

2、把打碎的辣椒放入一个干净的容器中，加入切好的大蒜和生姜，搅拌均匀。

3、加入盐、糖和高度白酒，搅拌均匀，放置一旁腌制 15 分钟。

4、锅中倒入食用油，烧热后放入腌制好的辣椒、大蒜和生姜，用中小火慢慢翻炒，炒至水分收干，辣椒酱颜色变深。

5、加入炒熟的黄豆和芝麻，继续翻炒均匀，关火晾凉。

6、将晾凉的辣椒酱装入事先准备好的容器中，密封保存，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

小贴士：

1、制作东北辣椒酱时，辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量。

2、制作东北辣椒酱时，一定要注意卫生，所有的容器和工具都要清洗干净，并晾干水分，以避免细菌滋生。

3、装辣椒酱的容器最好选择密封性好的玻璃瓶，这样可以延长辣椒酱的保质期。

4、东北辣椒酱发酵过程中会产生气体，因此在装瓶时不要装得太满，要留出一定的空间。

5、东北辣椒酱可以搭配各种主食食用，如馒头、面条、米饭等，也可以作为配菜搭配各种菜肴食用。

就是东北辣椒酱的家常做法，大家可以按照上述步骤制作，相信大家都能制作出美味可口的东北辣椒酱。