红烧鲅鱼最正宗的做法

红烧鲅鱼：最正宗的做法

红烧鲅鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚、祛湿、提神等功效，下面，我将为大家介绍红烧鲅鱼最正宗的做法。

所需材料：

- 鲅鱼：1 条

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用盐和料酒腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、调水淀粉，将适量的干淀粉加入碗中，加入适量的水搅拌均匀，放置片刻，让淀粉充分吸收水分，成为水淀粉备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入鲅鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味。

3、加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，大火烧开。

4、放入煎好的鲅鱼块，转小火煮至汤汁浓稠，鲅鱼入味。

5、加入鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

6、最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、煎鲅鱼块时，要热锅凉油，这样可以防止鲅鱼粘锅。

2、煎鲅鱼块时，要轻轻放入锅中，不要翻动，以免鱼块破碎。

3、煮鲅鱼块时，要用小火慢慢煮，这样可以使鲅鱼块更加入味。

4、调水淀粉时，要注意水的用量，水太多会使汤汁过于稀薄，水太少会使淀粉沉淀。

就是红烧鲅鱼最正宗的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。