酱油腌黄瓜的做法大全

美味酱油腌黄瓜的多种做法

黄瓜是夏季常见的蔬菜，口感清爽，营养丰富，而酱油腌黄瓜则是一道经典的家常小菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，适合夏天食用，下面为大家介绍几种酱油腌黄瓜的做法，让你在炎炎夏日里也能享受美味。

一、传统酱油腌黄瓜

材料：黄瓜 1000 克、盐 40 克、生抽 1000 克、老抽 100 克、白糖 50 克、大蒜 3 瓣、生姜 3 片、红辣椒 2 个、花椒 10 粒、白酒 50 克。

做法：

1、黄瓜洗净，切成约 2 厘米长的小段，放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出黄瓜中的水分。

2、将腌好的黄瓜捞出，用凉开水冲洗干净，沥干水分。

3、生抽、老抽、白糖、大蒜、生姜、红辣椒、花椒放入锅中，大火煮开，关火晾凉。

4、将黄瓜放入干净的容器中，加入晾凉的酱汁，加入白酒，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏 2 小时即可食用。

二、糖醋酱油腌黄瓜

材料：黄瓜 1000 克、盐 30 克、白糖 100 克、香醋 100 克、生抽 100 克、大蒜 3 瓣、生姜 3 片、红辣椒 2 个、花椒 10 粒、白酒 50 克。

做法：

1、黄瓜洗净，切成约 2 厘米长的小段，放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出黄瓜中的水分。

2、将腌好的黄瓜捞出，用凉开水冲洗干净，沥干水分。

3、白糖、香醋、生抽、大蒜、生姜、红辣椒、花椒放入锅中，大火煮开，关火晾凉。

4、将黄瓜放入干净的容器中，加入晾凉的酱汁，加入白酒，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏 2 小时即可食用。

三、香辣酱油腌黄瓜

材料：黄瓜 1000 克、盐 30 克、辣椒粉 20 克、生抽 100 克、大蒜 3 瓣、生姜 3 片、红辣椒 2 个、花椒 10 粒、白酒 50 克。

做法：

1、黄瓜洗净，切成约 2 厘米长的小段，放入盆中，加入盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出黄瓜中的水分。

2、将腌好的黄瓜捞出，用凉开水冲洗干净，沥干水分。

3、生抽、大蒜、生姜、红辣椒、花椒放入锅中，大火煮开，关火晾凉。

4、将黄瓜放入干净的容器中，加入晾凉的酱汁，加入辣椒粉和白酒，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏 2 小时即可食用。

三种酱油腌黄瓜的做法，各有特色，可以根据自己的口味选择，需要注意的是，酱油腌黄瓜中的盐分含量较高，高血压、肾病患者应适量食用，酱油腌黄瓜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，因此建议在腌制 24 小时后再食用，以降低亚硝酸盐的含量。