烤冷面的冷面片怎么做

美味烤冷面的冷面片制作秘籍

烤冷面是一道源自东北地区的特色小吃，以其独特的口感和丰富的口味而受到广大食客的喜爱，而要制作出口感筋道、味道浓郁的烤冷面，关键在于冷面片的制作，本文将为您详细介绍如何制作出美味的烤冷面冷面片，让您在家也能轻松享受到这道美味小吃。

准备材料

- 高筋面粉：300 克

- 水：150 克

- 盐：3 克

- 鸡蛋：2 个

- 油：适量

- 冷面酱料：根据个人口味选择

- 香肠、洋葱、香菜等配菜：适量

制作步骤

1、面团制作：将高筋面粉、盐倒入碗中，慢慢加入水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

2、压片：将醒发好的面团分成若干小块，取一块擀成薄片，越薄越好，如果觉得面团粘手，可以在案板上撒些面粉。

3、压纹：将擀好的薄片两面都撒上面粉，用叉子在表面均匀地叉出小孔，这样可以让冷面更加入味。

4、卷面：将压好的薄片从一端开始慢慢卷起，卷成一个长条。

5、切段：将卷好的长条切成小段，每段长度约为 10 厘米左右。

6、拉伸：将切好的小段放在案板上，用手轻轻拉长，使其变得更长更薄。

7、煮面：锅中加水烧开，将拉伸好的冷面片放入锅中煮熟，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟即可，捞出后过冷水，沥干水分备用。

8、煎冷面：平底锅加热，倒入适量油，放入冷面片煎至两面金黄。

9、刷酱：在煎好的冷面上刷上适量的冷面酱料。

10、配菜：根据个人口味加入香肠、洋葱、香菜等配菜，再刷上一层酱料。

11、卷饼：将配菜卷起来，美味的烤冷面就做好了。

注意事项

1、面团的醒发时间很重要，醒发时间不足会导致面团韧性不足，容易断裂；醒发时间过长会导致面团过于松软，不易操作。

2、在压片和压纹时，可以多撒些面粉，防止面团粘在案板上。

3、在拉伸冷面片时，要轻轻拉伸，不要用力过猛，以免面条断裂。

4、在煮面时，水温要保持在沸腾状态，这样可以使面条快速煮熟，口感更加筋道。

5、在煎冷面时，要用中小火慢慢煎，以免外皮焦糊而内部未熟透。

6、刷酱料时要均匀涂抹，以增加冷面的口感和味道。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的烤冷面冷面片，在家尝试制作这道小吃，不仅可以满足您的味蕾，还可以让您感受到制作美食的乐趣，祝您制作成功，享受美食的快乐！