茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉——家常菜的经典之选

茄子炒肉是一道经典的家常菜，以茄子和猪肉为主要食材，烹饪简单，口感鲜美，营养丰富，茄子富含维生素 P 和多种矿物质，有助于软化血管、降低血压，猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提供人体所需的能量，这道菜将茄子的鲜美与猪肉的香醇完美结合，是家庭餐桌上的常客。

茄子炒肉的家常做法简单易学，下面就为大家详细介绍一下：

一、准备食材

茄子 2 根、猪肉 200 克、青红椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、食用油适量。

二、食材处理

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、猪肉洗净，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制 10 分钟。

3、青红椒去蒂去籽，洗净，切成小块。

4、葱姜蒜洗净，切末备用。

三、烹饪步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

3、放入茄子块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。

4、加入青红椒块翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精调味。

5、最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

四、注意事项

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一部分苦味。

2、炒茄子时，要用铲子不断按压茄子，使其充分释放水分，这样可以避免茄子过于油腻。

3、炒茄子时，可以加入适量的白糖，这样可以中和茄子的涩味，使茄子更加鲜美。

4、最后加入水淀粉勾芡时，要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。

茄子炒肉是一道简单美味的家常菜，适合家庭日常食用，茄子炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，具有一定的保健作用，希望大家都能学会这道茄子炒肉的家常做法，为家人烹制出美味又健康的菜肴。