茄子素馅饺子的做法

茄子素馅饺子，鲜香可口的家常美食

茄子素馅饺子是一道家常美食，以茄子为主要原料，搭配多种蔬菜和调料制成，这道饺子口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面是茄子素馅饺子的做法：

所需材料：

- 茄子：2 个

- 胡萝卜：1 根

- 香菇：5 朵

- 木耳：5 朵

- 鸡蛋：2 个

- 面粉：300 克

- 葱、姜、盐、鸡精、香油、食用油适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成小块，放入碗中，加入适量盐，腌制 10 分钟，挤出多余水分，备用。

2、胡萝卜洗净，去皮，切成小块；香菇、木耳泡发，洗净，切成小块；葱、姜切末，备用。

3、鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀，锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成小块，盛出备用。

制作步骤：

1、将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发 20 分钟。

2、将腌制好的茄子放入纱布中，挤出多余水分，放入大碗中。

3、将胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋放入茄子碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，制成馅料。

4、将醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。

5、锅中加入适量水，烧开后放入饺子，煮熟后捞出，沥干水分，装盘即可。

制作技巧：

1、茄子加盐腌制后，可以去除多余水分，使馅料口感更好。

2、面团醒发时间不宜过长，否则会影响饺子的口感。

3、包饺子时，要将馅料放在饺子皮中间，不要放太多，以免煮破。

4、煮饺子时，要加入适量盐，这样可以使饺子皮更筋道。

茄子素馅饺子的做法简单易学，大家可以尝试在家制作，这道饺子不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，希望大家喜欢！