炸茄子的做法

外酥里嫩的炸茄子

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，炸茄子是一道经典的家常菜，它将茄子的鲜美与油炸的香脆完美结合，口感外酥里嫩，香气扑鼻，下面，我将为大家介绍炸茄子的做法。

准备食材：

茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1、将茄子洗净，切成约 1 厘米厚的片状。

2、取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成鸡蛋液。

3、将面粉和淀粉按照 2:1 的比例放入另一个碗中，加入适量水，搅拌均匀，制成面糊。

4、将切好的茄子片放入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层鸡蛋液。

5、将裹好鸡蛋液的茄子片放入面糊中，使其均匀裹上一层面糊。

6、热锅凉油，将裹好面糊的茄子片放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7、将炸好的茄子片放入盘中，可以撒上一些椒盐粉或辣椒粉，即可食用。

小贴士：

1、切好的茄子片要用盐腌制一下，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加香脆。

2、炸茄子的时候，油温要控制好，太低会导致茄子吸油过多，太高则容易炸焦，油温控制在 160℃-180℃左右比较合适。

3、炸茄子的时候要一片一片地放入锅中，以免粘连。

4、炸好的茄子要尽快食用，以免影响口感。

炸茄子是一道非常简单的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的炸茄子，茄子的营养价值很高，经常食用有助于身体健康，希望大家都可以尝试一下这道美味的炸茄子！