红烧黄鳝的家常做法

红烧黄鳝的家常做法

黄鳝，也叫鳝鱼，是一种营养丰富的淡水鱼，它肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾等功效，黄鳝可食部分达 65%以上，经烹饪后，其肉嫩味鲜，红烧黄鳝是一道传统的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

下面是红烧黄鳝的家常做法：

所需材料：

- 黄鳝 300 克

- 姜片 5 片

- 蒜瓣 5 瓣

- 葱花适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 食用油适量

准备工作：

1、黄鳝去头去内脏，洗净后切成段，用料酒和盐腌制 10 分钟。

2、姜片、蒜瓣切片，葱花切段备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

2、加入腌制好的黄鳝段，煸炒至变色。

3、加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，没过黄鳝段，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，直到黄鳝熟透。

5、加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

1、黄鳝要用盐腌制一下，可以去除黄鳝的黏液和腥味。

2、焖煮黄鳝时要用小火，以免黄鳝煮烂。

3、最后加入鸡精调味，可以根据个人口味适量调整。

红烧黄鳝的家常做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道美味可口的红烧黄鳝，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。