茄子烧肉的家常做法

美味家常菜——茄子烧肉

茄子烧肉是一道经典的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，这道菜以茄子和猪肉为主要食材，通过巧妙的烹饪技巧，将茄子的鲜美和猪肉的嫩滑完美结合在一起，让人回味无穷，本文将为您详细介绍茄子烧肉的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。

食材处理

1、茄子去蒂，洗净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟。

3、葱、姜、蒜洗净，切末备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入茄子块煸炒至软烂，盛出备用。

3、锅中再次加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

4、加入煸炒好的猪肉片和茄子块翻炒均匀。

5、加入适量的清水，加入老抽、盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，使茄子和猪肉充分入味。

6、最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

烹饪技巧

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以去除茄子的涩味。

2、炒茄子时，要用热锅凉油，先将茄子煸炒至软烂，这样可以减少茄子吸油的量。

3、猪肉要先用料酒、生抽腌制，可以去腥增香，使猪肉更加嫩滑。

4、加水焖煮时，水量要稍微多一些，以免烧干。

5、最后收汁时，要用大火收汁，使汤汁浓稠挂在茄子和猪肉上，更加美味。

茄子烧肉是一道简单易学、美味可口的家常菜肴，通过以上的介绍，相信您已经掌握了茄子烧肉的家常做法，在家中尝试制作这道菜肴，不仅可以让家人品尝到您的厨艺，还可以增进家人之间的感情，希望您和您的家人都能喜欢这道美味的茄子烧肉！