粉蒸肥肠的做法川菜

川菜经典——粉蒸肥肠

一、前言

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的调味和丰富多样的菜品而闻名于世，粉蒸肥肠作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、软糯可口的口感，深受食客们的喜爱，我将为大家分享这道美味佳肴的做法，让您在家也能轻松享受到地道的川菜风味。

二、食材准备

- 肥肠：500 克

- 蒸肉米粉：200 克

- 郫县豆瓣酱：2 汤匙

- 姜蒜末：1 汤匙

- 葱花：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 香菜：适量

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 清水：适量

三、制作步骤

1、将肥肠清洗干净，放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段和料酒，煮约 30 分钟至肥肠熟透，捞出晾凉，切成小段备用。

2、将蒸肉米粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使米粉吸收水分，再加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、生抽、盐、糖和鸡精搅拌均匀，制成蒸肉米粉调料。

3、将切好的肥肠放入蒸肉米粉调料中，搅拌均匀，使肥肠表面均匀裹上一层蒸肉米粉。

4、将裹好蒸肉米粉的肥肠放入蒸锅中，蒸约 30 分钟至肥肠熟透。

5、取出蒸好的肥肠，撒上葱花和香菜即可。

四、小贴士

1、肥肠清洗时，可以加入适量的面粉和醋，反复揉搓，以去除肥肠的异味。

2、煮肥肠时，可以加入适量的料酒和姜片，以去除肥肠的腥味。

3、蒸肥肠时，要用大火蒸，以保证肥肠熟透。

4、蒸好的肥肠可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉和花椒粉，增加口感。

五、总结

粉蒸肥肠是一道具有浓郁四川风味的美食，以其麻辣鲜香、软糯可口的口感深受人们喜爱，在家制作这道美食，不仅可以让我们品尝到正宗的川菜味道，还可以感受到烹饪的乐趣，希望大家都能尝试制作这道美味的粉蒸肥肠，与家人和朋友一起分享美食的快乐。