老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面——传统美食的经典之作

一、引言

老北京炸酱面作为一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍老北京炸酱面的做法，让您在家也能轻松制作出地道的老北京炸酱面。

二、准备食材

- 主料：手擀面 300 克、五花肉丁 200 克、黄瓜一根、豆芽 200 克。

- 辅料：食用油、葱末、姜末、蒜末、黄酱、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精。

三、制作步骤

1、准备食材：将黄瓜洗净切丝，豆芽焯水至断生，捞出沥干水分备用，将五花肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。

2、炸酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉丁煸炒至变色，放入黄酱和甜面酱，继续煸炒至香味四溢。

3、调味：加入适量料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，使炸酱更加浓郁。

4、煮面：另起一锅烧开水，将手擀面放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

5、拌面：将黄瓜丝、豆芽放在面上，淋上炸酱，搅拌均匀即可食用。

四、注意事项

1、煮面时要注意火候，面条煮熟后要迅速捞出，以免面条粘连。

2、炸酱时要用小火慢慢煸炒，以免酱料糊锅。

3、可以根据个人口味调整黄酱和甜面酱的比例，喜欢吃甜面酱的可以多放一些。

五、结语

老北京炸酱面作为一道传统的美食，承载着丰富的历史文化内涵，通过自己动手制作，不仅可以品尝到地道的老北京味道，还能感受到传统美食的独特魅力，希望大家都能在家制作出美味的老北京炸酱面，享受美食带来的快乐。